Receita de Pizza

Essa é a receita da massa da pizza das noites de quinta (Pizza, Jazz & Hacking)

(rendimento 4 a 5 discos de pizza com 8 pedaços cada)

• Ingredientes :
  • 1 Quilograma de Farinha de trigo branca normal;
  • 600 Mililitros de Leite
  • 2 Colheres de Açúcar;
  • 20 Gramas de fermento biológico fresco;
  • 2 colheres de azeite
  • 200 Gramas de Farinha de semolina de trigo, somente para abrir a massa;

• Modo de preparo:
  • Ligue o forno em 200 graus;
  • Em uma bacia grande coloque a farinha normal e junte todos os secos;
  • Misture com uma colher seca até homogenizar;
  • Acrescentar 2/3 do leite em temperatura ambiente;
  • Com as mãos misture o liquido com os secos;
  • Acrescente o restante do leite aos poucos e vá misturando até sumir toda farinha seca;
  • Sovar a massa até soltar das mãos e ficar lisinha;
  • Separar em 5 partes iguais para pizzas sem borda
  • ou 4 partes iguais para pizzas com borda;
  • Deixar crescer em local escuro e seco até dobrar de volume;
  • Espalhar farinha de semolina de trigo, abrir a massa começando com as mãos e terminar com cilindro/rolo.

• Dicas:
  • Lacto intolerante? Pode substituir o leite por água, neste caso colocar um colher de azeite a mais;
  • Que pré assar o disco para guardar: Furar a massa com garfo antes de por molho para evitar inchar a massa durante forno;
  • Molho fresco caseiro? Bata no liquidificador uns 4 ou 5 tomates com meia cebola e um dente de alho e meio copo de água e ferva em uma panela para apurar;
  • Não sabe deixar a massa redonda? Abra a massa até ficar maior um pouco que a forma redonda de pizza, posicione a forma sobre a massa e corte o excesso com faca.