Receita de Pizza
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Essa é a receita da massa da pizza das noites de quinta (Pizza, Jazz & Hacking)
(rendimento 4 a 5 discos de pizza com 8 pedaços cada)
- Ingredientes :
- 1 Quilograma de Farinha de trigo branca normal;
- 600 Mililitros de Leite
- 2 Colheres de Açúcar;
- 20 Gramas de fermento biológico SECO;
- 2 colheres de azeite
- 200 Gramas de Farinha de semolina de trigo, somente para abrir a massa;
- Modo de preparo:
- Ligue o forno em 200 graus centigrados (329 graus Fahrenheit ou 473,15 graus Kelvin);
- Em uma bacia grande coloque a farinha normal e junte todos os secos;
- Misture com uma colher seca até homogenizar;
- Acrescentar 2/3 do leite em temperatura ambiente;
- Com as mãos misture o liquido com os secos;
- Acrescente o restante do leite aos poucos e vá misturando até sumir toda farinha seca;
- Sovar a massa até soltar das mãos e ficar lisinha;
- Separar em 5 partes iguais para pizzas sem borda
- ou 4 partes iguais para pizzas com borda;
- Deixar crescer em local escuro e seco até dobrar de volume;
- Espalhar farinha de semolina de trigo, abrir a massa começando com as mãos e terminar com cilindro/rolo.
- Recheio clássico brasileiro:
- Espalhe 2 a 3 colheres de molho sobre o disco aberto;
- Espalhe aproximadamente 200 gramas de mussarela ralada ou fatiada;
- Espalhe 16 fatias de tomates igualmente sobre o queijo;
- Salpique azeite, orégano e azeitonas sem caroço;
- Leve a forno até que a massa fique dourada a seu gosto;
- Dicas:
- Lacto intolerante? Pode substituir o leite por água, neste caso colocar um colher de azeite a mais;
- Que pré assar o disco para guardar: Furar a massa com garfo antes de por molho para evitar inchar a massa durante forno;
- Molho fresco caseiro? Bata no liquidificador uns 4 ou 5 tomates com meia cebola e um dente de alho e meio copo de água e ferva em uma panela para apurar;
- Não sabe deixar a massa redonda? Abra a massa até ficar maior um pouco que a forma redonda de pizza, posicione a forma sobre a massa e corte o excesso com faca.