Oficina de Pizza

De Garoa Hacker Clube
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Pizza Hack.jpg

Edições da Oficina

23/02/19 às 15:00

DQ vai trazer os ingredientes para a base (versão manual da receita abaixo).

Interessados tragam os ingredientes para as suas coberturas!

Pizza Torta.jpg

14/01/17 às 14:00

Paonogaroa.jpg

Receitas

Pizza Formula.jpg

DQ (extraída do livro Bread de Paul Holywood)

Versão manual:

  • Em uma tigela grande coloque:
    • 250g de farinha de trigo
    • 5g de sal (em um canto)
    • 5g de fermento seco instantâneo (no outro canto)
  • Abra um buraco no meio e coloque:
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 150 ml de água fria
  • Misture com os dedos de uma mão
  • Acrescente mais água fria até juntar à massa toda a farinha das bordas
  • Unte uma superfície plana e trabalhe a massa por 10 minutos, até obter uma bola lisa e elástica

Versão automatizada (faz muito tempo que não faço esta, não lembro alguns detalhes):

  • Coloque a farinha, sal, fermento, azeite e os 150ml de água em um processador de alimentos com batedor de massa. A Philips sugere usar água morna ao invés de fria.
  • Use a tecla "pulsar" para ir misturando a massa enquanto acrescenta mais água aos poucos, até juntar toda a massa.
  • Bata por mais x minutos

Coloque a massa em uma tigela untada levemente com azeite, cubra com um pano úmido ou com filme de plástico e deixe crescer por duas horas.

Prepare uma superfície plana com um mistura de quantidades iguais de farinha de trigo e farinha de semolina (frescura gourmet?). Divida a massa em dois ou três pedaços (conforme o diâmetro e espessura desejadas) e forme uma bolca com cada pedaço. Recomendo dividir em dois na primeira vez e deixar para experimentar dividir em três após ter prática em abrir). Use um rolo de macarrão para abrir a massa no tamanho adequado e transfira para a forma.

Coloque a cobertura desejada e leve para forno bem quente. Deixe assar até a aparência ficar boa ;)